Kafeja është bërë pjesë e pazëvendësueshme e përditshmërisë sonë. Por ne dimë pak se si kafeja u bë kaq e natyrshme për ne. Origjina e kafesë është e rrethuar nga shumë mite. Historia është mjaft emocionuese.
Dihet se bima e
kafesë e ka origjinën nga Etiopia. Sipas legjendës, bima e kafesë u zbulua nga
bariu Kaldi, dhitë e të cilit kërcyen të emocionuar pasi hëngrën qershitë e
kafesë së kuqe. Kafeja u përmend për herë të parë në rajonin Kaffa të Etiopisë
jugperëndimore që në vitin 900 e.s. Në atë kohë, gjethet dhe qershitë e thata
futeshin në ujë të nxehtë, të ngjashëm me çajin, dhe më pas piheshin. Vetëm më
vonë, kur kafeja u përhap nëpër botën arabe në Perandorinë Osmane dhe më vonë
në Kostandinopojë (Stambolli i sotëm),
përgatitja u bë më e ngjashme me formën e sotme. Farat e papërpunuara e të
thata piqeshin, bluheshin imët dhe ziheshin disa herë në ujë.
Kafenetë e para u
hapën në Kostandinopojë në shekullin e 16-të. Megjithatë, për ata që pinin kafe
në Perandorinë Osmane në atë kohë, konsumimi i kafesë ishte gjithçka tjetër
veçse një "festë kafeje". Nën sundimtarin Muratit të katërt,
kafeja madje u ndalua, kafenetë u shkatërruan dhe kafexhinjtë u persekutuan dhe
dënoheshin.
Çuditërisht, jo
vetëm që bavarezët kanë lindur me një ndjenjë për birrën e mirë, por traditat e
para të kafesë ia kemi borxh edhe një mjeku nga Augsburgu, i cili udhëtoi nëpër
Lindjen e Mesme në vitin 1582. Udhëtarë të tjerë sollën kafenë në Evropë si
suvenire. Ky "suvenir" gëzonte një popullaritet të veçantë tek
evropianët, kështu që kafenetë u hapën në Venedik që në shekullin e 17-të, dhe
më pas në Londër, Vjenë dhe së fundi në Paris. Kafeja e parë gjermane hapi
dyert e saj në Bremen në vitin 1673 ndërsa Berlini pasoi vetëm në 1721.
Tre valët e
kafesë
Kafeja rritet në
lartësitë e mëdha (sub) tropike ; më konkretisht në vendet malore përgjatë
ekuatorit si Etiopia dhe Kolumbia. Por kulturat më të veçanta të kafesë janë në
Evropë, Shtetet e Bashkuara dhe, çuditërisht, veçanërisht në Japoni. Këtu ka
një kulturë shumë të larmishme kafeje. Tani më shumë kafe importohet në Japoni
sesa në Itali apo Francë. Brazili dhe Etiopia janë përjashtime midis vendeve
prodhuese Brazili konsumon sasinë e dytë më të madhe të kafesë pas SHBA-së, dhe
Etiopia ka konsumin më të madh të brendshëm nga të gjitha vendet prodhuese të
kafesë, e matur me vëllimin e të korrave. Këtu e gjithë familja kremton
ceremoninë e kafesë deri në tre herë në ditë.
Në disa vende,
qershitë e kafesë trajtohen me po aq vëmendje dhe respekt si rrushi gjatë
vjeljes së verës
Për një kohë të
gjatë, kafeja tregtohej si drithërat dhe soja. Megjithatë, në ditët e sotme,
qershitë e kafesë në disa vende trajtohen me po aq vëmendje dhe respekt sa
rrushi gjatë vjeljes së verës. Mund të nxjerrim një prirje të qartë nga
zhvillimet e viteve të fundit. Fillimisht ishte vala e kafeve të tregut masiv,
pastaj vala e dytë e kafeneve bashkëkohore. Sot, vendet e origjinës, aromat e
ndryshme dhe metodat e ndryshme të kultivimit po bëhen gjithnjë e më të
rëndësishme për njohësit e kafesë.
Comments